盐的种类有海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐

盐的种类有海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

1、海盐：海盐是以海水（北方有的是用地下卤水）为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经过人工或机械收盐，堆坨完成生产。海盐氯化钠含量低，含多种人体所需的微量元素，不添加任何抗结剂。

2、井盐：通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐就叫井盐。

3、矿盐：矿盐顾名思义就是从盐矿开采来的盐，像沙漠里的岩盐，四川的川盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐含有丰富的矿物质。

4、湖盐：湖盐一般指青盐。青盐，是卤化物类石盐族湖盐结晶体，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。主含氯化钠，次含微量元素硅、铁、铝和宏量元素钙、镁，另含少量微量元素锰、钛、锶。

5、土盐：清代在陕西及直隶宣化、西宁县，山西太原、徐沟县及甘肃皋兰县等地生产的盐，只在当地销售，称为土盐。其后蒙古旗产之盐，亦有运销于山西食土盐之地区者。

盐，作为我们日常生活中最常见到的物质，提起它，脑海里自然会浮现出画百度面：洁白无瑕、柔软细碎。这和我国的食盐专营制度以及国人的用盐习惯有关，在过去长期以来，食盐标准统一，基本上大家都使用加碘的精制盐；再加上中餐也习惯使用细盐，故我们长期见到或在日常使用中，都是白色的精制盐。但是世界之大，无奇不有，大自然不单单只创造了白色的盐，还有很对富有色彩的盐巴呢。

1、粉色——喜马拉雅玫瑰岩盐 

岩盐也被称为“可以吃的石头”，是一种纯度很高的盐，它经过千年的挤压之后到如今才被发现，挖掘。

说起有颜色的盐，首先要提的一定是大名鼎鼎的喜马拉雅玫瑰岩盐。它虽然被冠以喜马拉雅的名字，但实际产于巴基斯坦。美丽的颜色让它被众多人所追捧，人们不仅让它来装点食物，还会把它作为家居产品装饰家里。除了有美丽这份价值，作为矿盐， 它还富含数十种人体所需矿物质和微量元素，颜值与实力并存。 
 
2、粉色——桃花盐 

粉色的盐，除了大名鼎鼎的喜马拉雅玫瑰岩盐，我国也有一块粉色的盐地。它位于滇藏交界处的芒康县芒康盐田，因澜沧江西岸地势低缓，盐田较宽，垫土多为紫红色，产出的盐呈现春桃般的淡红色，又因采盐高峰期多在桃花盛开、季风凛冽的3月至5月间，故而得名“桃花盐”。用桃花盐打制出的酥油茶格外红亮，味道也好，所以桃花盐在藏区很受欢迎。 
 
3、蓝色——波斯蓝盐 
波斯蓝盐，这种带有神秘色彩的蓝色盐，叫做波斯蓝盐，它是一种非常稀有的盐的品种，同样它来是岩盐这个大家族的一员。顾名思义，它是蓝色的盐。它产自于伊朗、巴基斯坦等地的古老盐矿，由于含有大量的钾盐晶体而呈现蓝色。再加上其味道醇正，含有丰富的天然钾，让其一跃成为世上最珍贵的盐。

关于蓝盐的口感，温柔而神秘，也许，有一部分的神秘，是来源于它本身的颜色吧。当入口时，非常强烈，而后，慢慢变得温柔，非常的奇妙。与食物搭配在一起，可以找到一种独一无二的味道，这种味道，真的只有与蓝盐在一起，才有幸吃到，但可惜的是，蓝盐正在慢慢消失。
 
4、红色——夏威夷红火山盐 
夏威夷除了有舒适的气候、美丽的海滩，它还有一款知名的盐——夏威夷红盐。因为地壳运动，它在地下经过几万年的挤压之后，才被挖掘发现。为什么呈现红色？这是因为它混合了红色的火山泥，还内含丰富的铁元素矿物质，颜色美丽，口感温和。 

5、黑色——夏威夷黑火山盐 

这款黑盐同样来自于夏威夷，也是经过地壳运动挤压而成。与红盐不同的是，它是由夏威夷的火山熔岩，混合了从太平洋海域收集的海水，然后通过脱水蒸发后制成的，故呈黑色。内含活性炭物质，带有焦糖回味。其实它同样是一种盐，也是属于岩盐，它的特别之处，便是它与火山灰结合，因此有着一种独特的烟熏的香气，还有特别的焦糖味道，很多外国厨师都用它来搭配牛排，味道特别鲜美，非常独特，当然，搭配溏心蛋也是一种非常不错的选择。

6、褐色——盆盐 
盆盐产自于香港大孖酱园，是酿制头抽后留下的盐晶，因工艺复杂，它也是一种即将消失的盐。它吸收了头抽的精华，会有一份酱油的鲜味，盐中自然散发出一股浓郁的黄豆豉香，当地人多选择用来煨汤。

7、其他还有犹太盐、盐之花。之所以叫犹太盐，就是根据犹太人的口味制作出的盐，咸度比较低，符合西方人的餐饮习惯。犹太盐也适合学习做饭的新手使用，毕竟放多了也没有关系。盐之花，就像是名字一般，盐结晶就像是雪花一般，精致饱满，主要是用于装点食物，或者是烹饪高端的美食，中下阶级难以消费得起。

世界之大，盐的颜色还有很多种，等着我们去探索发现。越了解，越会折服于其中的魅力，你知道盐还有哪些颜色呢？

我国制盐历史最早可以追溯到5000年前的黄帝时期，在记载当中一位名叫夙沙的人利用海水煎熬，等待当中的水分蒸发干净之后，再将盐分取出，放在食物当中，口味极佳。

后来的人将夙沙称为盐祖，是有记载的最早制盐人。

古代的时候，国家的官方人员还将盐当作是管制品，严格控制全国盐的投放和使用。

商周时期出现了专门管理盐的官职——“盐人”，“盐人”监视盐的熬煮，并且记录盐的去向，禁止私产试卖。

《史记·平准书》中记载有所记载，如果民间有私卖盐的，应当给予割掉脚指头的惩罚。

波斯蓝盐法国灰盐